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Receita Minuto: Deliciosas receitas que você faz em um instante

O programa Receita Minuto da Band, com Daniel Bork e Silvia Poppovic mostra deliciosas e inéditas receitas que darão um novo sabor para as suas refeições.

Abaixo mostramos várias receitas que tem origem diferente do Receita Minuto, mas são de alta gastronomia, incrivelmente práticas e muito saborosas.

Bruschetta de queijo brie com maçã verde e manjerona

bruschettaPor Diego Santos, chef do restaurante Edvino

Ingredientes:

  • 40 g de pão italiano e 1 fatia
  • 80 g de queijo brie
  • 30 g de maçã verde
  • 3 folhas de manjerona

Modo de fazer:

  1. Corte uma fatia de 40 g e leve para grelhar com um pouco de azeite, até ficar dourado (dos dois lados).
  2. Corte o pão pela metade e disponha a fatia de queijo brie (40 g para cada metade) sobre o pão. Leve para o forno, apenas com o aquecimento superior ligado, a uma temperatura de 250°C, por 5 minutos.
  3. Coloque sobre o prato a bruschetta já pronta, faça um leque com a maçã e coloque no meio da bruscheta. Por fim coloque a manjerona em cima do queijo brie e espalhe o resto da maçã cortada em cubos.

Rendimento: 1 porção.

Restaurante Edvino
Alameda Presidente Taunay, 533- Bigorrilho
Fone: (41) 3222-0037

Carré de javali com risoto de castanha de caju ao molho de figo turco e vinho tinto

bruschettaPor Diego Santos, chef do restaurante Edvino

Ingredientes:

Carré

  • 2 carrés de javali com ossos longos
  • 2 ramos de alecrim
  • 2 ramos de tomilho
  • 2 dentes de alho
  • 70 ml de azeite de oliva
  • sal e pimenta-do-reino moída

Risoto

  • 40 g de manteiga
  • 10 g de alho-poró
  • 40 g de cebola
  • 120 g de arroz arbóreo
  • 50 ml de vinho branco
  • 600 ml de caldo de legumes
  • 100 g de parmesão
  • 30 g de castanha de caju
  • sal
  • azeite de oliva

Molho

  • 150 ml de vinho do porto
  • 70 g de figo turco cortado em tiras

Modo de preparo:

Carré

  1. Apare os carrés e deixe-os marinando no alecrim com tomilho, alho e azeite por três
  2. horas. Tempere-os com sal e pimenta e doure-os na grelha de todos os lados. Finalize em forno preaquecido a 180°C, deixando-os ao ponto menos.

Risoto

  1. Refogue o alho e a cebola na metade da manteiga.
  2. Acrescente o arroz e deixe por dois minutos no fogo baixo.
  3. Tempere com sal e pimenta.
  4. Adicione o vinho e deixe reduzir.
  5. Em seguida, coloque aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre.
  6. Quando estiver “al dente”, coloque o parmesão, o restante da manteiga e um pouco de azeite para dar brilho.

Molho

  1. Em uma frigideira, leve os dois ingredientes ao fogo baixo
  2. até que o vinho se reduza à metade e os figos se reidratem.

Finalização:

  • Coloque o carré ao lado do risoto e o molho em cima do carré.

Rendimento: 1 porção.

Restaurante Edvino
Alameda Presidente Taunay, 533- Bigorrilho
Fone: (41) 3222-0037

Jarret de cordeiro à caçadora com gnocchi de mandioquinha e alho confit

bruschettaPor Diego Santos, chef do restaurante Edvino

Ingredientes:

Jarret

  • 2 kg de jarret de cordeiro
  • 2 cebolas
  • 1 alho
  • 6 ramos de tomilho
  • 30 ml
  • 15 g sal grosso
  • 2 talos de salsão
  • 500 ml de vinho branco
  • 1 l de caldo de legumes

Gnocchi

  • 800 g de mandioquinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 gemas
  • 200 g de farinha de trigo
  • 15 ml de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Alho confit
  • 8 cabeças grandes de alho
  • 750 ml de azeite
  • 4 ramos de alecrim
  • 4 ramos de tomilho
  • sal grosso

Modo de preparo:

Jarret

  1. Em uma travessa, tempere o jarret com sal e misture os demais ingredientes picados em cubos.
  2. Deixe no marinado por pelo menos 12 horas, virando o jarret na metade do tempo.
  3. Coloque o jarret com o caldo e marinado, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, por duas horas.
  4. Coloque o molho do assado para reduzir até engrossar.

Gnocchi

  1. Cozinhe as mandioquinhas em água com sal.
  2. Passe-as por um espremedor e deixe esfriar.
  3. Junte as gemas, a manteiga e o sal, coloque a farinha de trigo para dar liga.
  4. Misture bem a massa até ficar homogênea.
  5. Enrole em tirinhas e corte em pequenos cubos.
  6. Em uma panela grande leve água para ferver e coloque o gnocchi.
  7. Assim que subirem a superfície retire e coloque em água fria.
  8. Na hora de servir, salteie na manteiga e arrume no prato.

Alho confit

  1. Coloque em uma panela as cabeças de alho, o azeite, o tomilho, o alecrim e o sal grosso.
  2. Leve ao forno a 15°C de deixe por 15 minutos.

Finalização:

  • Ponha o gnocchi no centro do prato e do lado o jarret com o molho e o alho confit aquecido.

Rendimento: 1 porção.

Restaurante Edvino
Alameda Presidente Taunay, 533- Bigorrilho
Fone: (41) 3222-0037

Profiterolis de nutella e mascarpone com sorvete de baunilha Häagen Dazs

profiterolisPor Willian Santana Libânio, confeiteiro do Edvino

Ingredientes:

  • 125 g de manteiga
  • 250 ml de água
  • 125 g de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 4 ovos
  • 1 bola de sorvete de baunilha
  • 30 g de amêndoas laminadas

Preparo:

  1. Leve a água e a manteiga para ferver, retire do fogo e coloque a farinha e o sal de uma vez só.
  2. Misture bem, sem empelotar.
  3. Volte para o fogo médio e mexa até desgrudar do fundo da panela.
  4. Leve a massa para uma batedeira em velocidade alta e acrescente os ovos, um a um.
  5. Coloque a massa em um saco de confeitar, com um bico pitanga e modele a massa.
  6. Leve para assar em forno preaquecido a 150° por 45 minutos, sem abrir o forno.

Recheio do profiterólis:

  1. 4 gemas
  2. 80 g de açúcar refinado
  3. 125 g de mascarpone
  4. 125 de nutella
  5. Bata em uma batedeira as gemas e o açúcar até a mistura ficar totalmente branca.
  6. Coloque mascarpone, misture, adicione a nutella e misture bem (Não bata muito o mascarpone para não talhar).
  7. Deixe no congelador por 45 minutos.

Calda de chocolate:

  1. 125 g de chocolate meio amargo
  2. 250 ml de creme de leite
  3. Pique o chocolate e derreta em banho-maria.
  4. Ferva o creme de leite, misturando os dois até o ponto de calda grossa.

Finalização:

  1. Coloque uma bombinha do lado da outra. A
  2. bola de sorvete entre elas e recheie o profiterólis com a nutella.
  3. Adicione a calda de chocolate por cima e em cima da bola de sorvete coloque as amêndoas laminadas.
  4. Decorado com açúcar de confeiteiro.

Restaurante Edvino
Alameda Presidente Taunay, 533- Bigorrilho
Fone: (41) 3222-0037

Salada morna de camarões com aspargos e endívias

salada-mornaPor Diego Santos, chef do restaurante Edvino

Ingredientes:

  • Mix de folhas
  • 3 folhas de endívias
  • 3 aspargos
  • 6 camarões

Maionese

  • 1 gema crua
  • 1 gema cozida
  • 100 ml de vinagre
  • 150 ml de óleo
  • 1 colher (café) de mostarda ancienne
  • sal a gosto

Modo de preparo:

Maionese

  1. Misture as gemas e mexa até ficar lisa.
  2. Coloque o vinagre e a mostarda, misture bem.
  3. Adicione o óleo aos poucos até engrossar
  4. A maionese tem que estar grossa e consistente

Camarões

  1. Grelhe os camarões com azeite e sal.
  2. Separe a endívia sobre o prato.
  3. Entre cada  endívia coloque um aspargo cortado ao meio, ponha o mix de folhas no centro do prato, os camarões no meio dos aspargos e a maionese nas endívias.

Rendimento: 2 porções.

Restaurante Edvino
Alameda Presidente Taunay, 533- Bigorrilho
Fone: (41) 3222-0037

[Fonte: Paraná Online]

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